山形県庄内地方には民田茄子の他にもうひとつ一口サイズの茄子があります。
長小茄子は同じ一口茄子でも細長いタイプの茄子です。
民田茄子よりもみょうばんを加えて漬け込むと茄子紺の色が綺麗に出てきます。
長小茄子の浅漬も民田茄子浅漬同様に色止めは使用しておりません。
民田よりも皮が薄く、お召し上がりやすい茄子です。
東北の短い夏限定のお漬物です。
（賞味期限：冷蔵保存14日）
