CATEGORY庄内小茄子漬

山形県庄内地方の特産在来野菜である民田茄子を使ったお漬物です。 塩蔵した民田茄子は1つ1つヘタを取り、漬け換えます。 数回の漬け換えの後にそれぞれの味付けに仕上げていきます。 「庄内小茄子漬」には、粕漬・からし漬・味噌漬・糀漬・しょうゆ漬の5種類の味付けがあります。

また、 「庄内小茄子漬」は、作家の向田邦子さんが生前に好きだったおかずとして、 「向田邦子の手料理」の中にも紹介されております。

民田茄子の起源は古く、 松尾芭蕉翁の俳句「珍しや 山をいで羽の 初茄子」は、 「奥の細道」紀行の際に、出羽三山からの帰路、山形県鶴岡の庄内藩士長山重行宅にて、 粥と民田茄子をご馳走になったときに詠んだ句とされております。


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